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海带泡太久营养打折扣

时间:2018-07-30 14:44来源:未知 作者:文新 点击:
海带含有褐藻胶、海藻酸等物质,一经吸水,就会使海带表面出现黏稠状胶体,阻止水分进一步浸入,因此很难煮透。此外,海带中的营养物质,如水溶性维生素、矿物质等也会溶解于水,长时间浸泡,营养价值就会降低。   海带的泡发方法应是先蒸后泡,把海带放在蒸笼里,干蒸半个小时,再用水浸泡两三个小时??梢栽谡羟胺乓坏慵蠲婊蛐∷沾?,这样海带胶很容易被碱性物质溶解,水煮时就能很快变软。在水中放点醋,或用淘米水浸泡,都能将海带较快地泡软?;箍梢栽谂氲魇奔有┎げ?,因菠菜中含有一种叫草酸的物质,也能使海带迅速变软。
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